dick middelweerd

Gegrilde hamburgers met Brabantse bonen hummus van Dick middelweerd**

Naast een fantastisch voorgerecht met asperges maakte topchef Dick Middelweerd van restaurant de Treeswijkhoeve** met de Brabantse ingrediënten die hij van Boerschappen ontving, ook een fantastisch hoofdgerecht: gegrilde hamburgers met een hummus van Brabantse bonen, een compote van Middelbeerse sjalot en een frisse komkommersalade. Helemaal niet moeilijk en ideaal voor zomerse temperaturen!

leukerecepten
Sandra van Leukerecepten ging ons al voor. Lees meer over deze toffe samenwerking met Sandra in deze link.

Ingredienten

Burgers

– 2 Galloway hamburgers van Vlees van Vandaag in Hoogstraten

– peper en zout

– olie om te grillen

– snufje paprikapoeder

– Henriettes ketchup van Natuurlijk Tomaat in Dongen

Bonen hummus

– 300 gr gemengde droge bonenmix van Klompe landbouw in Mijnsherenland

– 1 takje rozemarijn van Flexivers in Giessenburg

– 100 ml olijfolie

– 1 eetlepel tahin (sesampasta) 

– 1 teen knoflook 

– mespuntje cayenne

– snufje zout

– evt. wat kookvocht

Komkommer


– 1/2 komkommer van de Lindenborg in Breda
– 1 eetlepel sushi azijn

bereidingswijze

Bonen hummus:

dick middelweerd


Week de bonen een dag van tevoren in koud water. Zet ze de volgende dag op in koud water met een takje rozemarijn en wat zeezout. Als de bonen gaar zijn, giet je ze af en draai je ze fijn in de keukenmachine met de olijfolie, tahin, knoflook en cayennepeper. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de hummus te dik is.
 
Komkommersalade:


Schil de komkommer met een dunschiller. Maak vervolgens lange slierten. Maak a’la minute aan met sushi azijn en wat zeezout.

Hamburgers


Grilleer de hamburger op een hete gril met weinig olie en breng op smaak met peper en zout.

dick middelweerd


Opmaak:

Dresseer de hamburgers op een plank, besmeer met een dikke laag bonen hummus en bestrooi met paprikapoeder. Vervolgens gaat er een lepel uiencompote van Boefkik uit Tilburg bovenop de hummus, En als laatste de aangemaakte komkommersalade. Serveer met ketchup.

het concept

Maar liefst vier Brabantse topchefs delen deze maanden met ons eenvoudige recepten met producten van Brabantse bodem voor thuis. Voor hen een manier, om ondanks de sluiting van de horeca, bezig te zijn met wat ze het allerliefste doen: koken. Voor ons een hele dankbare kennismaking met de culinaire toppers uit onze provincie en hopelijk een goede reden na 1 juni eens bij één van hen aan te schuiven!

Met lieve groeten,

One Comment

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s