Charlotte russe van di mama

Wel ja joh, knal ik er ook nog even wat paasinspiratie tussendoor. Ben nu toch lekker bezig (Corona, Corona, wat doe je in hemelsnaam met mij!) Ook van een hele grote ster maar dan wel die van mezelf:…di mama. Ze bezorgde me namelijk een map vol muffige, ouderwetse receptenknipsels waardoor ik ineens onze hele jeugd weer langs zag komen! Deze Charlotte Russe, zoals de taart zo mooi heet, stond jaren met Pasen bij ons op tafel. Half uurtje werk. Meer niet #exactlyhowilikeit …en als je alleen de bovenkant eet, nog heel gezond ook ; )

ingredienten

– 1 pak lange vingers

– 500 gram volle kwark (als we het dan toch doen…)

– 250 ml slagroom

– 50 gram suiker

– 4 – 5 blaadjes gelatine.

– 1 doosje ontdooid rood diepvriesfruit of een lekkere confiture, dat kan natuurlijk ook. ( de confitures van Bonne Maman bijv)

– heel veel mooi fruit om te decoreren.

TIP: Ik maakte deze met frambozen, bramen, bessen en aardbei maar dat kan natuurlijk alles zijn!

bereidingswijze

Neem een springvorm van ongeveer 20 centimeter. Zet de lange vingers met de gesuikerde kant naar buiten tegen de rand. (Als je vorm niet hoog genoeg is kun je de lange vingers voorzichtig op maat breken of snijden) Bedek vervolgens ook de bodem met lange vingers met de gesuikerde kant omlaag.

tip: snijd een klein stukje van alle lange vingers af zodat ze makkelijker rechtop blijven staan

Klop de slagroom met de suiker tot een dikke, haast yoghurtachtige massa. Klop de kwark los en spatel de slagroom massa er voorzichtig doorheen.

Week de gelatine eerst vijf minuten in koud water en smelt de gelatine daarna in een pannetje op het vuur met één lepel water. Zodra dit is afgekoeld meng je ook dit door het taartmengsel.

tip: zorg ervoor dat de gelatine echt helemaal goed gesmolten is (en een beetje afgekoeld) voor dat je het door de massa mengt. anders krijg je harde stukjes in je mengsel.

Zet de taart minimaal 3 uur in de koelkast. Zo kan het goed stijven. Pureer daarna het ontdooide diepvriesfruit met een staafmixer (of neem de kant en klare confiture) en bedek de bovenkant hiermee.

Decoreer daarna je taart met het verse fruit, doe er een mooie strik omheen en klaar ben je.

Met lieve groeten,