Gevulde tomaten uit de oven

Oh lekker! Eten we gehaktballen?’ roept de middelste als hij de keuken binnen komt en mij bezig ziet met een gehaktmengsel.

Mijn mama, met haar Vlaamse achtergrond, maakte het vroeger vaak voor ons: ‘tomates farcies’, ofwel gevulde tomaten. Als kind was ik er gek op.
Gehalveerde pomodori tomaten gevuld met een mengsel van gekruid half om half gehakt en dan liefst geserveerd met een eigen gemaakte aardappelpuree met roomboter, fleur de sel en volle melk.

Nadat mijn ‘tomates farcies’ 35 min in de oven hebben gestaan, roep ik de kinderen aan tafel. ‘Aan ta-fel!!!!!’ Geen reactie. Nog maar eens proberen….’Wie heeft er zin in gehaktballen?’ ….Werkt altijd

INGREDIENTEN (bijgerecht voor 4 pers)

• 500 gram half om half gehakt
• 1 fijngesnipperde ui
• 1 teentje knoflook
• 100 gram paneermeel
• 2 eetlepels Dijon mosterd
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• fijngehakte verse bladpeterselie en basilicum (houd een klein beetje van de basilicum apart voor de afwerking)
• 3 takjes tijm (houd een klein beetje apart voor de afwerking)
• Eventueel ook verse oregano
• 100 ml room
• 12 ontvelde en uitgeholde Pomodori
• zout, fleur de sel en verse peper
• basilicumolie

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 190 graden. Neem een grote kom en meng daarin het gehakt mooi samen met de gesnipperde ui, een uitgeperst teentje knoflook, het paneermeel, de mosterd. Parmezaanse kaas en ongeveer 2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie, 2 eetlepels gehakte basilicum en de room. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.

Neem een ovenschaal, besprenkel deze met wat olijfolie en leg de halve ontvelde tomaten erin. Vul de halve tomaten nu met het gehaktmengsel, verdeel er wat tijmblaadjes over en besprenkel met olijfolie voordat je de schotel in de oven schuift.

TIP: Maak met een scherp mesje een kruisje in de bovenkant van elke tomaat. Dompel ze 30 seconden in kokend water en het velletje laat vanzelf los.

Haal de schaal na 35 minuten uit de oven, strooi er nog wat fleur de sel en versgemalen zwarte peper over. Dan ook nog een scheutje basilicumolie, en de overgebleven tijm, basilicum en eventueel wat verse oregano en je gevulde tomaten zijn klaar om te serveren!

Bon appetit

Met lieve groeten,