Olijven, olijven en nog eens olijven

De route die ons naar de hacienda van olijfolieproducent Valderrama brengt, leidt dwars door het betoverende, zonnige landschap van Castilla-La Mancha, zo’n zeventig kilometer van Toledo.

Zover het oog reikt olijfbomen, die gebukt gaan onder een zware last oogstrijpe vruchten. Met in de verte, de contouren van bergen die het gebied als het ware omarmen.

In de winter houden zij de koude wind tegen. Hartje zomer blijft er een verkoelend briesje hangen. Valderrama’s hoogwaardige, zachte oliën uit dit gebied zijn al jaren internationaal geliefd bij de gastronomische top.

Verklaart dit microklimaat het grote succes, of hebben ze misschien een ander geheim?