Het allerlekkerst zijn aardbeien natuurlijk in het seizoen en dan liefst rechtstreeks van de plant je mond in, maar in een zomers dessert doen ze het ook heel prima. Fantastisch DIY kadootje voor vaderdag bedacht ik me net. Mocht hij aan de lijn zijn, dan kun je de lange vingers en de room natuurlijk ook weglaten…š
INGREDIENTEN
- 1 doosje Hollandse aardbeien
- 250 ml slagroom
- 450 ml mascarpone
- 4 verse eidooiers
- 70 gram fijne kristalsuiker
- 1 pak lange vingers
- 250 ml verse sinaasappelsap
BEREIDING
Klop de slagroom stijf in een kom. Meng in een andere kom de eidooiers met de suiker en voeg daarna de mascarpone toe. Ment tot een homogeen geheel. Sla nu het mascarpone mengsel door de slagroom. Doop de lange vingers Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n in de sinaasappelsap (of in limoncello, ook lekker!) en leg ze in een schaal of zoals ik dat deed in weckpotten. Bedek ze met een 2 centimeter dikke laag room en herhaal de stappen totdat alles op is. Laat je tiramisu een nachtje opstijven in de koelkast met een plastic folie erover of met de deksel erop in het geval van de weckpotten. Garneer vlak voor het serveren met verse aardbeien en eventueel wat verse munt.
Kun je net als ik geen genoeg krijgen van deze goddelijke rode vruchten? Topchef Dick Middelweerd van restaurant de Treeswijkhoeve, bekroond met maar liefst twee Michelin sterren, deelde drie jaar geleden met mij het recept voor een aardbeiensoep met hangop en een sabayon van scharreleitjes. Het is maar een idee!
Met lieve groeten,
myramadeleine.com 